私が妊娠していた頃、出産・退院後にむけた
作りおきについての記事を書きました🖋✨
子どもが産まれてから、私は、
作りおきと漬けおきをすごく活用していて、
主人の朝ごはん、昼ごはんのお弁当、
夜ごはんと、夫婦2人が食べるものは、
９割方手作りで用意できているのは、
・作りおき
・漬けおき
・その時々で作るもの
の３つのバランスを上手くとって
いるからだと思います。
（〇〇の素、粉末出汁なども、無しです！）
以前も書きましたが、
私は元々、作りおきが苦手でした。
保存している間に、味が変化してしまったり、
水分がでていたり、
何より、同じものを食べていると飽きちゃったり…💦
でも、それは、上に書いた３つのバランスを、
上手くとれていなかったからなんです。
下でご紹介する“分類して作る”やり方を取り入れたら、
時間が経って美味しくなくなることも、
同じおかずが並んで飽きることもなくなりました☺️
オススメ！“分類作りおき作戦”！
具体的には、以下の４分類に大きくわけ、
各おかずをそれぞれの適した状態まで作っておき、
保存しています。
❶全工程まで作るもの
味が染みた方が美味しいもの、
時間が経っても水分が出にくい食材を使うもの 等。
食べる時に、適宜温めなおして出すだけ！
例）煮物、根菜メインの料理、南蛮漬けなど
❷仕上げ前までの段階まで作るもの
とろみ付が必要なものは、とろみ付前まで。
和物は、味付け前まで。
煮込み料理は、発酵調味料を入れる前まで。
（私のレシピでは、煮込み料理に発酵調味料は不可欠！）
例）八宝菜や海老チリなど中華系、
和物全般、シチューやカレー
❸下味・ベースの味付けまで済ませるもの
出汁ベースで煮ておく、
お肉やお魚を調味液につけておく 等。
汁物なら、食べる時に味付けを。
お味噌汁、トマトスープ、豆乳ポタージュ、中華スープ…
など、いろいろアレンジできます🔪✨
例）汁物のベース、生姜焼き、
西京漬、○麹漬、唐揚げ
❹材料の下準備だけしておくもの
野菜を洗って使いやすい状態にしておく、
お肉の余分な脂身をとっておく、
きのこは割いて袋に入れておく 等。
どんなおかずにするか、予め決めておいて、
下準備だけしておく感じです。
我が家の冷蔵庫には、
上の①〜④の過程のものが混在していて、
④は、食材を買ってきたら、
なるべく早く時間を見つけて済ませてしまいます。
他の作りおきは、曜日や時間を決めず、
その日のごはんの準備をしながら、並行して進めます！
流れとしては、
「きんぴら牛蒡と青菜きのこのごま和えを作ろう！」
なら、きんぴらは①なので、完成まで作り、
ごま和えは②なので、和える前の状態で保存🙌
このごま和え用の野菜は、まだ味がついていないので、
今日はごま和え、明日は辛子和え、その次の日は、
人参も足して白和え…のようなアレンジができるわけです💡
事前準備をしておくだけで、毎日の料理って
驚くほど楽になる👏✨
具体的に、なんの料理にするか決めていなくても、
野菜を大きめに切ってスチームしておくだけで、
いろんな料理に流用できますよね。
スチームは、味がギュっと凝縮されるし、
茹でるよりも水っぽくなりにくく、
栄養も流れにくいので、保存にオススメの加熱方法🥕🥬
パパッと副菜や汁物が作れたり、サラダやメインの
添え野菜にしたり、おにぎりに混ぜる、サンドイッチの
具にする等、とにかく便利です！！
ぜひ、できることから始めて、毎日のお料理を、
ラクに、楽しく、身体に優しくしていきましょう🍴💕
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