【レシピ】混ぜて焼くだけ!酒粕味噌の米粉マフィン

おうち時間、いかがお過ごしですか??
GWを、レジャーで満喫されてきた方にとっては、
これまでとは全く違う毎日だったかと思います。

私も、昨年までは仕事に遊びにと
フルタイムで活動していましたが、
今年は180度変わって、お家に引きこもり中🏠

育児に、産褥期の休息に、
そして身体によいおやつ作りに!
精を出しています。

そんな中、考案したレシピが
主人にも好評だったので、
ここだけで限定公開しちゃいます🖊
(気に入ったようで、私の分まで食べる勢い…)

米粉で作るのがオススメですが、
すぐに用意できない方は、小麦粉でも作れますよ!

酒粕と味噌は肝なので、
ぜひ美味しいものを使ってね😊

【材料】

(マフィン 6個分)

A
米粉:100g
アーモンドプードル:40g
ベーキングパウダー:5g

B
無調整豆乳:50g
米油:30g
卵:2つ
蜂蜜:50g

酒粕:80g
味噌:小さじ1〜

作り方

準備:
オーブンを170°に予熱。
マフィン型にグラシンカップを敷く。

①ボールに、Aを入れて軽く混ぜる。

②別のボールに無調整豆乳と米油を入れ、
泡立て器でよく混ぜ、乳化させる。
といた卵と蜂蜜を加え、ムラがなくなるまで混ぜる。

③酒粕と味噌をあわせ、適宜水を加えて
ペースト状にする。

④①〜③全てを1つのボールに入れ、
ゴムべらで全体を混ぜる。
(小麦粉の場合は、グルテンが出るので
混ぜすぎ注意です!)
用意したマフィン型に同量ずつ入れる。

⑤ 予熱したオーブンで40〜45分焼く。

ともみ

「米粉マフィンが上手に作れない💦」
というお声をよく聞きます。
ポイントは、材料の配合と混ぜ方!
今回は、卵を使い、初心者さんにも
作りやすいようにしました🌟

甘さはだいぶ控えめなので、
好みにあわせて調整してくださいね。
アレンジして、クルミやアーモンドを
混ぜても美味しいです💕